Tips Memasak Kuliner Tanpa Mengganggu Gizi

Bahan-bahan pangan yang sebenarnya kaya akan nutrisi mampu berubah menjadi makanan kurang sehat Jika dimasak dengan cara yang keliru.

Padahal ada cara membuat kuliner yang enak namun tetap sehat. Cara memasak menggunakan suhu tinggi mampu menghancurkan vitamin pada sayuran, terutama vitamin c, folat, dan potasium, hingga 20 persen.

Mungkin ini sebabnya mengapa penganut pola makan kuliner mentah (raw food) meyakini cara terbaik menyajikan kuliner merupakan menggunakan tidak memasaknya.

Meski begitu penelitian membagikan bahwa sebagian akbar makanan justru akan lebih bernutrisi selesainya dimasak, misalnya saja wortel, bayam, dan tomat. Proses pemasakan akan membantu pelepasan antioksidan dengan cara menghancurkan dinding sel sehingga zat-zat krusial dalam sayuran itu lebih mudah diserap tubuh.

Berikut ialah 7 metode mengolah yang disebut paling sehat:

Memakai microwave

Memasak dengan microwave mungkin yg paling sehat karena saat memasaknya singkat sehingga kerusakan nutrisi lebih sedikit. Penelitian memberikan memasak sayuran paling sempurna adalah menggunakan microwave.

Brokoli contohnya, kandungan vitamin c-nya lebih optimal Jika dimasak dengan microwave. Bahan makanan yg dimasak dengan microwave memang bisa sebagai kemarau, tetapi hal ini mampu dicegah dengan menambahkan sedikit air sebelum dipanaskan. Pastikan juga sis menggunakan kawasan makanan spesifik buat microwave.

Merebus

Mengungkep adalah cara yang praktis dan cepat. Sis hanya perlu menambahkan air serta sedikit garam. Tetapi suhu yang tinggi serta jumlah air yang poly mampu mengurangi jumlah vitamin larut air serta mineral dalam sayuran sampai 70 persen. Merebus lebih dianjurkan buat wortel, brokoli, atau zucchini (sayuran mirip mentimun hijau).

Mengukus

Hampir semua jenis bahan kuliner, mulai dari sayuran hingga ikan cocok dikukus. Dengan metode memasak ini rasa asli dan nutrisi makanan tetap terjaga.

Merebus dengan sedikit air

Mengungkep dengan sedikit air (poaching) merupakan cara yg direkomendasikan buat makanan mirip ikan, telur, atau butir.

Membakar

Ini artinya metode pemasakan kuliner eksklusif ke pada panas atau barah dalam ketika singkat. Pembakaran artinya cara yang dianjurkan untuk mengolah daging yang dipotong, seperti sate.

Memanggang

Memanggang ialah cara yang dianjurkan untuk mendapatkan rasa daging yg tetap segar dan empuk. Tetapi beberapa riset mengungkapkan cara memasak ini mampu menaikkan risiko kanker pankreas serta kanker payduara.

Memanggang pada suhu tinggi akan menghasilkan reaksi kimia antara lemak dan protein pada daging sebagai akibatnya menghasilkan toksin yg akan merusak keseimbangan antioksidan pada tubuh. Hal ini diketahui akan memicu diabetes dan penyakit kardiovaskular.
Menumis

Metode pemasakan ini hanya memerlukan sedikit minyak. Hampir sebagian akbar bahan pangan cocok dimasak dengan cara ini.

Tidak dimasak

Pola makan kuliner mentah (raw food) sedang populer belakangan ini. Penganut pola makan ini mengklaim cara ini yang paling sehat karena kandungan vitamin, mineral, serat, dan enzim dalam sayuran tidak akan hilang.

Meski begitu beberapa riset menyebut mengasup kuliner mentah akan menghasilkan kita kehilangan likopen pada tomat dan antioksidan pada wortel atau bayam.